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jan 20

Le couteau jambon Sabatier est une création ingénieuse d’outil de cuisine qui permet de manier délicatement le jambon et de soigner sa découpe.
Sa lame en acier inoxydable mesure pas moins de 30 cm, pour une capacité de coupe confirmée et indubitable. La fabrication de cette lame est particulièrement pensée pour remédier à la difficulté, que tous les esprits avertis connaissent parfaitement, de pratiquer une coupe précise sur un jambon à l’os. Sa longue lame fine et flexible vous permettra ainsi de servir de belles tranches fines en toute sécurité et confort assurés.
Le manche de ce modèle est en ABS (ou nylon) noir, matériau très commode car ne nécessitant que peu d’attention. En effet, il passe facilement au lave-vaisselle et présente une bonne résistance à la chaleur ainsi qu’à l’humidité. Il n’a enfin pas de risque de se déformer.

Le couteau jambon de la marque Sabatier représente en somme le plaisir de la cuisine. Grâce à sa longueur généreuse (42 cm au total), la flexibilité de sa lame, son ergonomie parfaitement adaptée, il est l’un des incontournables pour tous les amateurs de jambon et tous les partisans d’une cuisine soignée et précise mais agréable et commode à la fois.

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jan 14

Le couteau Bec d’Oiseau, des célèbres fabricants Sabatier qu’on ne présente plus, est l’outil de cuisine idéal lorsqu’il s’agit d’éplucher des aliments de forme ronde, ordinairement difficiles à éplucher sans l’aide d’un économe.
Sa lame en inox est spécialement étudiée pour une coupe nette et précise, qui rappelle celle d’outils professionnels de cuisine. Elle est donc courte, inflexible et sa forme courbe rappelle celle des becs des oiseaux, d’où sa dénomination très révélatrice.
Le manche est en stamina palissandre, un matériau composite imprégné de résine, qui assure au couteau une très bonne résistance aux chocs et à l’humidité et qui le protège d’éventuelles déformations. A noter tout de même qu’il vaut mieux éviter le passage au lave-vaisselle, qui lui ferait perdre sa couleur rouge et chaude.
Enfin, l’ensemble de sa fabrication est garantie originaire de la ville de Thiers, de la main experte d’ouvriers artisans.

Vous l’aurez compris, ce couteau Bec d’Oiseau conviendra parfaitement à tous les passionnés de la cuisine « manuelle » et à tous les soucieux de précision et de performance !

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jan 12

Le couteau Bec d’Oiseau Sabatier, de la célèbre entreprise familiale Sabatier Aîné et Perrier spécialisée dans la coutellerie de la ville de Thiers, est un couteau de cuisine de petite taille (18cm au total) qui permet de travailler les aliments avec une précision étonnante afin d’obtenir un résultat professionnel.

Sa lame en inox est courte, seulement 7,5 cm, et rigide permettant ainsi une découpe fine et rigoureuse. Sa forme courbe, appelée Bec d’Oiseau, facilite l’épluchage et la préparation des fruits et légumes de forme ronde, souvent difficiles à éplucher au couteau.
Le manche est en nylon, ce qui offre une grande capacité de résistance à la chaleur, à l’humidité et au lave-vaisselle. Il est ajusté manuellement et assemblé sur la soie du couteau par trois rivets traversants.
Ce couteau est, de façon garantie, fabriqué dans la ville coutelière de Thiers par des ouvriers artisans, de la forge jusqu’à l’emballage. L’ensemble du couteau est forgé dans la masse en une seule pièce avec de l’acier inoxydable. L’acier est trempé, émoulu et poli en travers pour l’assurance d’un grand pouvoir coupant, d’une dureté de coupe incomparable et d’un équilibre parfait.
Ce couteau s’avère donc idéal et répond à une exigence de précision de la découpe, il est léger et donc facilement maniable et représente la qualité artisanale à l’état pur.

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jan 12

Avant de vous présenter différents modèles prestigieux de couteaux de cuisine, il convient d’abord de faire un petit rappel sur ce qu’est réellement un couteau de cuisine et quel peut être son intérêt.

Le couteau de cuisine est un type de couteau singulier, il s’agit en fait d’un outil qui s’identifie par l’utilisation que l’on peut en faire. Nous pouvons, en effet, distinguer différents types de couteaux de cuisine dont chacun possède sa propre attribution et son propre usage.
Ainsi, nous pouvons distinguer les couteaux de cuisine permettant d’éplucher, c’est le cas du couteau d’office. Il s’agit d’un petit couteau à lame courte et pointue, dépourvue de dents. Il est principalement utilisé pour la préparation des légumes mais on peut également s’en servir pour la viande.
Il existe également des couteaux de cuisine destinés à découper des tranches de viande, qu’on nomme simplement « couteau de cuisine » pour des tranches plutôt larges et « couteau à découper » lorsqu’il s’agit de découper de fines tranches. La lame est alors plus longue et logiquement plus fine.
On trouve également des couteaux à désosser, dont l’appellation indique directement sa fonction.
Un couteau de cuisine peut également être directement destiné à un aliment en particulier, comme le couteau à pain, à fromage, à beurre, à poisson ou à dessert par exemple.

On remarque ainsi que chaque couteau a été conçu pour un travail précis. Le « filet de sole », par exemple, est un couteau de cuisine occidental spécialement pensé pour lever des filets de poisson avec précision. Le « Sashimi », lui, est un couteau de cuisine professionnelle japonaise dont la lame n’est aiguisée que d’un côté seulement pour une adaptation parfaite à la découpe du poisson en tranches très fines.

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